Albóndigas a la parrilla! // Izgara KÖFTE! :)

Los Turcos les encanta Köfte, a mí tambien : ). He intentado dar una receta más sencilla.

Es muy deliciosa.

Ingredientes (Para 2 personas)

300 gr. de carne picada

1 pizca perejil  fresco picado

1 cebolla pequeña (picada)

3 cuchara de sopa pan rallado

1 pizca cómino, pimienta, tomillo, hojuelas de pimiento rojo (solo para los amantes de picante) y una mexcla de especias especial para hacer Köfte que se llama *köfte bahar.

*Köfte Bahar: El ingrediente principal es el cilantro. Se compone de Negro Pimienta, Pimentón, una pequeña cantidad de clavo, la hoja de laurel y el tomillo.

PREPRACIÓN

Mexclamos y amasamos todos los inredientes muy bien.

Luego damos forma como esta en la foto.

Y finalmente ponemos a la sarten de parilla y cocinamos unos 8-10 minutos por cada cara. (Si la carne no tiene grasa se puede añadir a la sarten un poquito aceite de oliva antes de cocinar albóndigas.)

Son deliciosas!

Buen provecho!

HUMUS!!!

Humus se consume en Turquía como una tapa o aperativa. Especielmente con Rakı (una bebida tipica con alcohol) lleva muy bien. Los aconsejo que probéis esta tarifa. :)

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 vaso de garbanzos

El jugo de 1 limón

4-5 dientes de ajo batidos

2 cucharas de tahini

Una pizca de pimentón, comino, sal

Para la salsa,

1 cuchara de aceite oliva

Una pizca de Menta seca, hojuelas de pimiento rojo o pimentón

PREPRACIÓN

Ponemos los garbanzos al agua del noche anterior, y lo cocinamos bién hasta que estén tiernos.

Luego cuando estén frios, los pasamos de batidora para que sea como un puré.

Ya podemos añadir el limón y los ajos batidos, el tahini y las especias y sal.

Los mezclamos muy bién y obtenamos una mezcla cremosa.

Cuando estamos serviendola, ponemos el aceite con las especias al fuego después de pasar unos minutos  añadimos encima de la mezcla. Ya esta lista!!

Buen provecho :)

SARMA!!!

Una de las mejores comidas en Turquia es Sarma (literalmente significa "enrollada"). De hecho hay varias hojas que se puede hacer Sarma, pero es muy común hacerla con hojas de repollo y hojas de vid. También exista varios tipos de esta comida como con carne, sin carne, con arroz, con bulgur etc. Se puede comer con yogur o sin yogur. Sobre todo lo más importante SARMA es una comida especial (especialmente con vid) de los dias festivas. Cuando tengaís visitantes especiales, es una forma de mostrar su interés a visitantes. Porque, de verdad cuesta mucho hacerla.

GARBANZOS AL ESTILO TURCO!!!

Como alubias, garbanzos también se consume mucho en Turquía. Hay muchas maneras para cocinarlo hasta aperitivo que es humus desde potaje. Intentaré dar una receta muy tipico y delicioso que me gusta mucho. Es muy sencillo, solomente tiene que cocinar bien.

Ingredientes (para 6 personas)

1,5 vaso de garbanzos (hay que poner al agua fria de la noche anterior)

1 cebolla grande

400 gr. de carne para guisar

1 cucharrada sopera pasta de tomate concentrada

1 cucharrada sopera pasta de pimiento rojo

Agua (1,5 litros)

Aceite de oliva 

Sal, pimienta de cayena (Es opcionel, si os gusta picante.)

Olla rápida :)

Preparación

1.  Cortamos la carne como en cubos de 1 pulgada. Añadimos al olla y echamos muy poquito de agua para que cocine bien.

2. Cortamos la cebolla de forma que los trocitos. Cuando la carne esta bien cocinada, añadimos la cebolla y el aceite cocinamos unos 10 minutos hasta que la cebolla dore.

3. Echamos pasta de tomate y pimiento y mezclamos todos bien. Añadimos 2 pimientas de cayenas pequenitas. Cocinamos todos unos 7-8 minutos.

4.   Ponemos agua, (siempre es mejor poner menos agua). Cerramos la tapa de la olla y cocinamos aprox. 35 minutos. Generalmente lo servimos con arroz blanco.

Buen provecho!

Alubias al estilo Turco!

Una de las favoritas comidas en Turquía es alubia. Todo la gente le gusta mucho. Es muy sencilla, economica y muy deliciosa para la mayoria de la gente. Pero para mi, no se porque no me gustaba mucho y al final lo probé con caldo.  Así me encanta!!! Vamos a ver como lo hice;

¡La Cocina Turca! ¡Berenjena rellenada con carne!

Berenjena rellenada con carne, se llama Karnıyarık en turco. :)

Karnıyarık es una comida muy tipica en Turquía y también es deliciosa. Si os gusta berenjena (me gusta muchisimo), teneis que probarlo. Es facil, pero un poco pesado. Creo que podais hacerlo para la comida. Entonces, vamos a ver, como la hacemos : ). Espero que os guste.

Ingrendientes (Para 4 personas)

4 berenjenas medias (no son muy gordas)

250 g de carne picada

1 cebolla media

1 piento verde

1 tomate medio

1 diente de ajo

Un poco de perejil picada

Salsa de tomate

Sal, pimienta negra molida, si quereis un poquito albahaca

En el último, nececitamos aceite de freir para freir las berenjenas

Preparación

1. Lavamos las berenjenas y pelamos como estampado cebra (negra y  blanca), y las cortamos verticalmente desde un extremo al otro, penetrando en el cuchillo sólo hasta el centro de las berenjenas. Luego las colocamos en un bol con agua y sal para quitar sus amargas.

2. Luego las friamos con aceite caliente y suficiente (Si quereis mas ligera, es posible que poner las berenjeras al horno). Después de freir las berenjeras, se las abren y en fin de poner la mezcla de la carne en el interior, como se muestra en las fotos.

3. Por la tanto, en este punto dejadme deciros la mezcla de carne. Cocinamos la cebolla picada con un poco aceite.

4. A continuación, añadimos la carne picada y cocinamos la mezcla hasta que el color de carne es completamente cambio. Recordad que es necesario remover la carne con frecuencia para cocinar correctamente.

5. A continuación, añadimos una cucharada sopera e salsa de tomate concentrado y añadimos un tomate de tamaño normal (sin piel), picado en trozos pequeños.

6. Cocinamos la mezcla durante 5 minutos más, luego añadimos el perejil picado fino, entonces podemos retirar la sarten del fuego. 

7. Dependiendo del tamaño de las berenjenas, para un tamaño medio de carne berenjena, debemos llenar con un 4 a 5 cuchara de la mezcla de carne.

8. Después de que todas las berenjeras están llenos´las ponemos en una bandeja, que es adecuado para el uso en el horna. Después de la cocción de la Karniyarik durante 15 min. estará listo!

¡Buen provecho!